Макробиотика
В мире Природы нет ничего статичного и неподвижного. Во всей Вселенной, в Космосе, на Земле подчиняется законам ритмичного движения, чередования противоположностей: зима — дето, тепло — холод, день — ночь, восход — заход, приливы — отливы, подъемы — падения, активность — покой, напряжение — расслабление. Все живое существует в таком сменяющемся ритме. В чередовании противоположностей состоит высокий смысл гармоничного развития.
От умения человека достичь гармонии с бесконечными силами Природы и зависят его здоровье и долголетие. На этом принципе основывались философские учения и базировалась медицина Древнего Востока.
Смысл этого принципа заключаемся в двузначности каждой вещи, каждого состояния, каждой ситуации, иными словами, они обладают двумя полюсами и содержат свою противоположность. Две противоположные, но и взаимодополняющие силы на Востоке называют Инь и Ян. Они олицетворяют женское и мужское начало в природе.
Японский врач и ученый Джордж Осава, основываясь на древней философии гармонии противоположностей, приложил принципы равновесия к еде. Он стал основателем современного макробиотиче-ского способа лечения — с помощью правильного питания. Ведь человек, говорил Д. Осава, фактически сделан из пищи, произведенной окружающей средой, является ее функцией. Пища связывает его со Вселенной, где сопутствует принцип Инь-Ян. Пренебрежение этим принципом, т. е. неумеренное, бездумное предпочтение продуктов какой-то одной направленности в своем рационе, приводит к болезням [99].
Д. Осава разработал 10 лечебных режимов питания. Самым больным людям он назначал 100-процентные злаковые блюда, считая их самой здоровой и легкоусвояемой пищей.
Следующие режимы, по мере улучшения здоровья больного, включали уже 90, 80, 70, 60% (и т. д.) злаков, при этом в рацион постепенно вводились овощи и супы. Прием жидкостей, по макробиотике, следует крайне ограничивать. Все продукты должны быть натуральными и соответствовать сезону и климату.
Освободившись с помощью макробиотического режима питания от собственных тяжелейших недугов (туберкулеза и проказы), получив прекрасные результаты в лечении сотен и тысяч пациентов, Д. Осава пришел к выводу, что только правильно сбалансированным питанием можно излечить любую болезнь вплоть до рака.
Наверное, целесообразно в связи со сказанным привести цепочки продуктов, расположенных в порядке уменьшения доли Инь и соответственно возрастания доли Ян.
Злаки (очень Инь): кукуруза — рожь —ячмень — овес — рис (Инь-Ян) — пшено — пшеница — гречиха (очень Ян).
Овощи (очень Инь): баклажаны — помидоры — картофель — стручковый перец — бобы — фасоль — огурцы — щавель — кабачки — грибы — зеленый горошек — свекла — сельдерей — чеснок — капуста (Инь-Ян) — лук — редис — репа — петрушка —- тыква — морковь — кресс-салат — зерна тыквы поджаренные (очень Ян).
Мясо (очень Инь): свинина — телятина — говядина — конина — кролик — цыпленок — баранина — (Инь-Ян) — утка — индюк — яйца (оплодотворенные).
Рыба (очень Инь): устрицы — угорь — карп — судак — рак — форель — щука — камбала — тунец (Инь-Ян) — креветки — селедка — сардины — икра (очень Ян).
Молочные продукты (очень Инь): кефир — простокваша — плавленый сыр — сметана — творог — маргарин — масло — молоко — сыр (Инь-Ян) —, овечья брынза (очень Ян).
Фрукты (очень Инь): ананасы — манго — апельсин — банан — финики — лимон — груша — виноград — персики — дыня — чернослив — миндаль — земляной орех — арбуз — слива — каштаны — яблоки (очень Ян).
Напитки, сладости (очень Инь): кофе — кока-кола — какао — мед — сахар — патока — фруктовые соки ~— шампанское — вино — пиво — чай — газированная минеральная вода — вода — отвар мяты — отвар чабреца — липовый отвар (Инь-Ян).
Согласно макробиотическим принципам питания, пища Инь холодит тело, делает его более мягким и вялым. Употребляемая в избытке, она порождает чувство усталости, анемию, потерю аппетита, замедление движений и речи. Если принимать ее в течение длительного времени, у человека возникает состояние Инь, характеризующееся трудным пробуждением по утрам, ощущением разбитости, подавленным настроением.
Пища Ян, наоборот, согревает тело, делает его более твердым. Движения становятся быстрыми, на сон требуется меньше времени. Избыток такой пищи порождает чувство напряженности, раздражительность, вспыльчивость, переходящую порой в агрессивность.
Как видно из приведенного списка продуктов, самой «янской» из злаков, более всего ценимых макро-биотами, является гречневая крупа. Д. Осава и по полезности, и по энергетической ценности ставил ее на первое место, рекомендовал готовить в холодную погоду, так как она хорошо сохраняет тепло. Прекрасным завтраком махробиоты считают пшенную кашу. Для разнообразия они смешивают крупы и добавляют к ним овощи.
Овощи в макробиотической кухне чаще всего тушат, варят и запекают. Считается, что сырые овощи надо есть только в жаркую и сухую погоду, потому что они обладают холодящими («иньскими») свойствами.
Третье место в макробоитической диете занимают бобовые, семечки и орехи как заменители животных белков; необходимым компонентом являются также морские водоросли — источник минеральных веществ. К животным белкам макробиоты относятся очень критически, допуская употребление исключительно белого мяса и рыбы только при сильной физической нагрузке. Во избежание их токсического воздействия одновременно едят большое количество овощей.
Молочные продукты они ограничивают, считая, что молоко является пищей детенышей и способствует образованию слизи; сахар отвергают совсем из-за сильного закисляющего воздействия на кровь и избытка Инь — факторов, ведущих к заболеванию раком.
Соль в макробиотике считается необходимым компонентом в приготовлении пищи, но признается только морская или серая каменная, содержащая минеральные вещества, в отличие от «мертвой» и вредной «Экстры».
Морская соль является основой различных тонких вкусовых добавок, которые выполняют роль веществ, тормозящих активность желудочных ферментов. В большинство блюд рекомендуется добавлять гома-сио — смесь толченых кунжутных семян с морской солью. Кунжутные семена, по совету В. Ф. Востокова, можно заменять слегка поджаренными семенами подсолнечника, льна или конопли (10 чайных ложек на 1 чайную ложку соли). В. Ф. Востоков уточняет и некоторые другие нюансы макробиотики, которые помогают глубже понять ее целительную силу и лучше овладеть этой системой на практике.
Макробиотика предполагает активное жевание и пассивное глотание. Именно такое соотношение этих двух процессов позволяет перестроить динамику пищеварения: активное жевание, разгружая кишечник и печень, помогает им выполнять более важные функции по повышению иммунной защиты организма.
При лечении того или иного органа надо учитывать электрополярность тела (правая сторона имеет положительный заряд, левая — отрицательный). При нарушении органов с правой стороны (в 90 % из-за патологии печени) требуется восстановить положительное влияние, употребив белок, цитрусовые, овощи (кроме картофеля, который из-за наличия крахмала несет отрицательный заряд).
На определенном этапе к макробиотике подключаются иглотерапия, точечный массаж и самомассаж. С позиций восточной медицины последний имеет огромный смысл: человек снаружи несет отрицательный заряд, а внутри — положительный. Воздействие на кожу помогает восстановить это равновесие.
Не надо бояться головокружения и подташнива-ния, которые могут появиться при переходе на жесткую злаковую диету Осавы. Она делает чудеса, хотя многие больные в недоумении: почему, скажем, от шейного остеохондроза надо лечить кишечник? Одна больная, рассказывает В. Ф. Востоков, жестоко страдавшая от боли в области шеи, никак не могла поверить, что причиной ее очередного обострения стали... несколько съеденных кусочков торта.
Многие не могут представить себе, что можно питаться однообразно одними злаковыми. Но, оказывается, и эти простые блюда можно готовить с фантазией. Вот несколько макробиотических рецептов.
Каша с овощами. По полстакана перловой и пшеничной крупы (перловую крупу перед этим замачивают в течение 8 часов), поджаренных на сковороде гречки и пшена кладут в смазанную маслом кастрюлю. На каждый слой крупы укладывают натертые на крупной терке тыкву и морковь (по I стакану). Можно добавить и другие овощи. Смесь заливают горячей водой, кипятят 15—20 минут, снимают с огня и на 20 минут ставят накрытую крышкой кастрюлю в горячую духовку.
Каша пшенная с черносливом. Чернослив (200 г) перебрать, залить горячей водой, всыпать крупул сварить. В готовую кашу добавить чернослив.
Тушеные овощи. Дно кастрюли (Дж. Осава рекомендует использовать широкие плоские кастрюли или чугунные гусятницы) покрывают нарезанным репчатым луком, кладут слоями нарезанную морковь, капусту, свеклу, тыкву и репу. Тушат рагу 30—40 минут без воды и соли, во время приготовления крышку не снимают.
Овсяный кисель по Дж. Осаве — эффективное средство для лечения дуоденита и для похудения, так как он обволакивает слизистую оболочку кишечника. Приготовление киселя: с вечера заливают хлопья «геркулеса» водой, добавляют корочку черствого хлеба и ставят в теплое место на 12 часов (на 3 горсти хлопьев — 0,5 л воды и 50 г ржаного хлеба). Настаивают под крышкой. Утром процеживают, ставят на огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Принимают за 10 минут до еды горячим — со сливочным маслом или холодным — с растительным.